রসুনে ঝাঁঝাল রাঙ্গা ইলিশ রেসিপি:
ঝাটকা ইলিশ –৩ টি।
রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
রসুন কুঁচি - ২ চা চামচ।
শুকনা লাল মরিচ – ৫–৬টি (হালকা ভেজে গুঁড়া করে নিন)
কাঁচা মরিচ – ৪টি (চেরা)
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
মুন্নি'স ড্রীম ফিশ মসলা – ১ চা চামচ (স্বাদ বাড়াতে)

আলু ভর্তার জন্য:
সেদ্ধ আলু – মাঝারি ৫ টি
পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ – ৬ /৭ টি
সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি – সামান্য

প্রস্তুতি:
🔸 ইলিশ ভুনা:
1. মাছ ধুয়ে হলুদ, লবণ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
2. কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন বাটা দিন সাথে কিছু রসুন কুচি ও দিতে পারেন। হালকা বাদামী হলে কাঁচা মরিচ ও শুকনা মরিচের গুঁড়া দিন।
3. এবার মুন্নি'স ড্রীম ফিশ মসলা দিন এবং ১/৪ কাপ পানি দিয়ে মসলা কষান।
4. ঝাটকা ইলিশ দিয়ে ঢেকে দিন। জ্বাল কমিয়ে হালকা আঁচে ১২ মিনিট রাখুন।
5. মসলা ভালোভাবে মাছের গায়ে লেগে গেলে নামিয়ে নিন।
🔸 আলু ভর্তা: সেদ্ধ আলুতে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
🔸 পরিবেশন: একটি কলাপাতা গোল করে কেটে তাতে গরম ভাত দিন। পাশে ঝাটকা ইলিশ রসুন-মরিচ ভুনা, কাঠাঁলের বিচি ভর্তা আর একপাশে আলু ভর্তা দিয়ে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে পাতাটা হালকা জ্বাল দিয়ে নরম করে নিতে পারেন—তাতে গন্ধ ও স্বাদ বৃদ্ধি পাবে।

বিশেষ পরামর্শ :
কলাপাতা হালকা ভাপ দিলে তা সহজে ভাঁজ করা যায় এবং খাবারে বিশেষ গ্রামীণ ঘ্রাণ যুক্ত করা যায়।
মুন্নি'স ড্রীম ফিশ মসলা এই রেসিপিকে করে তোলে আরও ঘ্রাণযুক্ত ও সুস্বাদু।

রেবেকা সুলতানা
নারী উদ্যোক্তা | প্রশিক্ষক | পরামর্শক
প্রতিষ্ঠাতা ও সভাপতি: মুন্নি'স ড্রীম এবং মুন্নি'স ড্রীম নারী কল্যাণ সমিতি
অবস্থান: বরিশাল, বাংলাদেশ।